过了腊八就是年 北京的腊八节什么样？

　　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。”

　　腊八节的来源一直都众说纷纭。古时候人们常常在这一天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，渐渐形成传统的节日。今天的腊八节，更多的人们是记住了这句“过了腊八就是年”的俗语。到了这一天就意味着，春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。老北京人过腊八节的讲头是年年岁岁流传下来的。

　　首先是腊八粥。腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史始于宋代，到了清朝，喝腊八粥的风俗更甚，每逢这一天，不论是朝廷会赐给文武大臣、侍从宫女腊八粥喝，还会向寺院发放米、果共僧侣食用。在民间，合家团聚在一起食用腊八粥，还会馈赠亲友。

　　不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

　　其次是腊八蒜。北京的老话里说：送信儿的腊八蒜，要命儿的关东糖。喝过了腊八粥就该预备过年的东西了。过去的穷人家经常会借钱过日子，临近年关，一般外出打工的人们，都是在这日子口儿算清一年的工钱。债主们都想着年前把账结清，这一天就会送去催债的信息。而有外债的人们就开始发愁怎么应付债主上门追债。于是就有了送信儿的腊八粥，要命的关东糖。这里面也有老百姓过腊八吃蒜的讲儿，蒜和“算”谐音。

　　那腊八粥怎么熬呢？

　　主料：大米、小米、糯米

　　辅料：薏米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、红枣、桂圆、花生仁、玉米碜

　　俗话说，腊七腊八冻死寒鸦，也就是说腊月初七初八这两天是全年最冷的时候，这时候如果和家人围坐在桌旁，喝上一碗热腾腾的腊八粥，简直就太幸福了！

　　老北京人熬腊八粥必须虔诚如法，夜间熬制，天亮则熟。绝对不能熬糊，否则就是大凶，。有些穷苦人家就借口怕熬糊了而不熬了。

　　老北京人熬腊八粥讲究在夜里起五更，然后开始熬粥的程序，大火煮，微火熬。天一亮，头锅粥就熬好了。头锅粥用来献给佛祖、二锅粥留给自己家里人吃，三锅粥以后馈赠亲朋。邻里街坊间互赠腊八粥，是极具北京特色的邻里文化。

　　送粥也是有讲的，一定不能过晌午，送完粥回来，一家人就聚在一起喝腊八粥。在这岁末寒冬，一家老小围坐在桌旁喝着热乎乎的腊八粥，简直是美极了的享受。